Come Scegliere il Miglior Calice da Vino
PERCHE’ E’ IMPORTANTE LA FORMA DEL BICCHIERE DA VINO
La forma e lo stile del bicchiere da vino decidono quanta aria viene a contatto con il vino, quanti aromi vengono rilasciati e arrivano al naso e, soprattutto, qual è il punto della lingua che per primo tocca il vino.
Questi sono tutti fattori che incidono sulla percezione del vino che stai bevendo durante la degustazione.
Avresti mai pensato che si può filmare il movimento delle molecole del vino all’interno del bicchiere da vino?
Lo ha fatto Kohy Mitsubayashi, un ricercatore giapponese che nel 2015 ha inventato una speciale telecamera in grado di misurare la diffusione dei vapori di etanolo nei vari bicchieri da vino. Link allo studio giapponese originale
Perché sono importanti questi vapori? Perché sono proprio i vapori di etanolo a portare fino al nostro naso le molecole aromatiche del vino e ad influenzare la nostra percezione degli aromi del vino stesso.
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